طرز تهیه مرغ خوشمزه با هویج و آلو

فراروـ 
به نظر من به تعداد آشپز‌های دنیا روش‌های پخت مرغ وجود دارد که هرکس به روش خودش آن را طبخ می‌کند. مرغ را اگر خوشمزه بپزید، می‌تواند از هر نوع غذای گوشتی خوشمزه‌تر هم باشد. اگر از درست کردن مرغ‌های تکراری خسته شده‌اید و دوست دارید مرغ را با یک روش جدید برای خودتان و خانواده تهیه کنید، حتما این مطلب را دنبال کنید، چون می‌خواهیم یک مدل طبخ مرغ را به شما آموزش بدهیم که از خوردن آن حتما شگفت‌زده خواهید شد. در این آموزش می‌خواهیم پخت نوعی مرغ را همراه با هویج و آلوی خورشتی با شما به اشتراک بگذاریم که بسیار خوشمزه است و در کنار زرشک پلو یک ترکیب جدید و لذیذ خواهد بود. اگر دوست دارید این مرغ خوشمزه و هیجان‌انگیز را در منزل با روشی آسان تهیه کنید، در ادامه این مطلب با آموزش مرغ و هویج و آلو همراه ما باشید.
مواد لازم
مرغ: ۳ تکه (ران یا سینه)
کره: ۲۰ گرم
پیاز بزرگ: ۱ عدد
هویج درشت: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
زعفران دم کرده غلیظ: نصف پیمانه
آلو خورشتی: ۱۰ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا کره را داخل یک ماهی تابه مناسب بیندازید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا آب شود، سپس کمی روغن اضافه کنید و تکه‌های مرغ را که از قبل با نمک و فلفل مز‌ه‌دار کرده‌اید، داخل روغن قرار بدهید. بعد از اینکه مرغ را کمی داخل روغن تفت دادید، دو تا سه قاشق غذاخوری زعفران دم کرده روی تکه‌های مرغ بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. پیاز‌های خرد شده را داخل یک ماهی تابه دیگر بریزید و همراه با کمی روغن سرخ کنید. بعد از اینکه پیاز طلایی شد کمی زردچوبه و نمک بریزید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سی ثانیه با پیازداغ تفت بدهید. حالا تک‌های مرغ سرخ شده را داخل پیازداغ بچینید و کمی آب جوش اضافه کنید و درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا مرغ کم کم بپزد و نرم شود. در مرحله بعد هوی‌ها را به صورت خلالی یا رشته‌ای درشت خرد کنید. کمی روغن داخل یک ماهی تابه دیگر بریزید و هویج‌ها را داخل روغن تفت بدهید تا نرم شوند، سپس سه تا چهار قاشق غذاخوری زعفران دم کرده روی هویج بریزید و اجازه بدهید هویج کمی دیگر تفت بخورد و نرم شود. آلو‌های خورشتی را که از قبل خیس کرده‌اید، همراه با کمی نمک به مرغ اضافه کنید و ۴۰ دقیقه بعد از اینکه مرغ پخت و سس غلیظ شد، اجاق گاز را خاموش کنید. تکه‌های مرغ و آلو را داخل ظرف سرو بکشید و هویج سرخ شده را دورتادور مرغ بریزید. این مرغ خوشمزه را می‌توانید همراه با زرشک پلو سرو کنید، نوش جان.
نکات مهم
ـ برای درست کردن این خورش می‌توانید به جای ران و سینه از فیله مرغ هم استفاده کنید که در این صورت ظاهر زیبا و مجلسی‌تری خواهد داشت.
ـ آلو با داشتن خواص آنتی اکسیدانی سرشار از ویتامین‌های گروه A، B، C و همچنین دارای کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و گوگرد است. آلو خورشتی معمولا به رنگ‌های زرد، سیاه و قهوه‌ای روشن و در اندازه‌های ریز یا درشت در بازار موجود است. آلو خورشتی تازه و مرغوب نباید بوی ترشیدگی بدهد و باید ظاهری شفاف داشته باشد. همیشه هنگام استفاده از آلو در خورش نیم ساعت قبل آن را توی یک کاسه با آب ولرم خیس کنید. این کار باعث می‌شود اگر آلو دارای شن ریزه یا آشغال باشد، با خیس خوردن کاملا تمیز شود. بعد از نیم ساعت آلو را توی یک صافی بریزید و روی آن آب بگیرید؛ سپس به غذا اضافه کنید.
ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش‌تری پس بدهد.
زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.