طرز تهیه پاستا مرغ کاری قرمز تایلندی

طرز تهیه پاستا مرغ کاری قرمز تایلندی

اگر عاشق طعم‌های کاری قرمز تایلندی و شام‌های ماکارونی آسان هفته‌ای هستید، این پاستا مرغ کاری قرمز تایلندی را دوست خواهید داشت! تند است، پر از طعم های کاری قرمز معطر و بسیار آسان درست می شود!

طرز تهیه پاستا مرغ کاری قرمز تایلندی :

مواد تشکیل دهنده :

ماریناد مرغ :

پاستا کاری مرغ خامه ای :

برای سرو: گشنیز تازه خرد شده (گشنیز)

طرز تهیه پاستا مرغ کاری قرمز تایلندی :

مرغ را مرینیت کنید: مرغ را به اندازه لقمه خرد کنید و به یک کاسه متوسط ​​اضافه کنید. با فلفل سفید، نمک، سس سویا سبک و سس ماهی مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید تا پوشش داده شود و کنار بگذارید تا مارینه شود.

مواد تازه را آماده کنید: پیاز قرمز، فلفل دلمه ای قرمز، سیر، فلفل قرمز تازه، ذرت بچه را همانطور که در قسمت "مواد تشکیل دهنده" ذکر شده است، خرد کنید. برگ های لیمو ماکروت را جدا کرده و به صورت پودر ریز خرد کنید. اگر دسته ای از برگ های ریحان شیرین تایلندی را از ساقه ها خریداری کنید و برگ های آن هنوز چسبیده باشد، انتخاب کنید. بشویید و خشک کنید.

مواد لازم برای تهیه پاستا مرغ کاری قرمز تایلندی

نحوه درست کردن پاستا مرغ کاری قرمز تایلندی:

پاستا را بپزید: پاستا پنه را 2 دقیقه کمتر از زمانی که در دستورالعمل بسته بندی ماکارونی درج شده است در یک قابلمه بزرگ با آب نمک در حال جوش بپزید (یا از همان تابه نچسب عمیقی که برای درست کردن بقیه مواد استفاده می کنید استفاده کنید. ظرف پاستا). ½ فنجان آب پخت ماکارونی را جدا کنید، سپس ماکارونی را آبکش کنید و کنار بگذارید. (من دوست دارم آب سرد را روی پاستا بریزم تا از چسبیدن و پختن بیشتر آن جلوگیری کنم، اما این اختیاری است.)

مرغ را بپزید: 1 قاشق چایخوری روغن زیتون را در یک تابه نچسب با لبه های عمیق متوسط ​​روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. تکه های مرغ مرینیت شده را اضافه کنید و تکه ها را در تابه پهن کنید. اجازه دهید تفت داده شوند، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را تفت دهید. چند دقیقه دیگر تفت دهید تا کاملاً قهوه ای و پخته شود. به یک کاسه تمیز منتقل کنید و کنار بگذارید.

سبزیجات و مواد معطر را تفت دهید: ½ قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده را در تابه روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. پیاز قرمز و فلفل دلمه ای قرمز را اضافه کنید و 45 ثانیه تفت دهید تا کمی نرم شود. سیر و فلفل قرمز و سبز تازه را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید تا معطر شود.

سبزیجات باقیمانده، خمیر کاری و برگ‌های لیموی ماکروت را اضافه کنید: بچه ذرت، برگ‌های لیمو خرد شده و خمیر کاری قرمز تایلندی را اضافه کنید. مخلوط کنید تا همه چیز خوب ترکیب شود و خمیر کاری شروع به تجزیه شدن کند.

سس درست کنید: آرد همه منظوره را اضافه کنید و یک دقیقه بپزید تا طعم آرد از بین برود. حرارت را کم کنید و در حالی که به هم زدن ادامه می دهید به تدریج شیر را در آن بریزید.

پنیر را هم بزنید: پارمیجانو رنده شده را هم بزنید تا کاملا ذوب شود و سس شروع به غلیظ شدن کند.

فصل: سس ماهی، شکر سفید، پودر فلفل قرمز تایلندی و آب لیمو را اضافه کنید. مخلوط کنید تا ترکیب شوند. در صورت نیاز، چاشنی ها را بچشید و تنظیم کنید.

ریحان را هم بزنید: برگ های ریحان شیرین تایلندی را هم بزنید تا پژمرده شوند.

پاستا و مرغ پخته شده را اضافه کنید: پاستا و مرغ پخته شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا همه چیز به طور یکنواخت در سس آغشته شود. اگر سس خیلی غلیظ شد، 1-2 قاشق غذاخوری آب ماکارونی کنار گذاشته شده را اضافه کنید تا رقیق شود. مخلوط کنید تا مخلوط شود تا سس به غلظت دلخواه شما برسد.

برای سرو: به طور مساوی روی بشقاب ها تقسیم کنید و با گشنیز خرد شده تزئین کنید. بلافاصله سرو کنید.

مراحل پخت پاستا مرغ کاری قرمز تایلندی

یادداشت ها :

فلفل قرمز تازه. از آنجایی که کاری قرمز تایلندی کمی تند است، ممکن است بخواهید از فلفل قرمز کمتر استفاده کنید یا آن را به طور کامل حذف کنید تا یک غذای ماکارونی کاری ملایم تر داشته باشید. از هر نوع فلفل قرمز تند که به راحتی در دسترس شماست می توانید استفاده کنید.

برگ لیمو ماکروت. این گیاه تایلندی که به نام برگ لیمو کافیر نیز شناخته می شود، رایحه مرکباتی دارد. این عطر و طعم شیرین مانند لیمو به غذاهای تایلندی اضافه می کند. آن را در یک فروشگاه مواد غذایی تایلندی پیدا کنید، یا با نسخه خشک آسیاب شده یا برگ‌های خشک کامل لیمو ماکروت جایگزین کنید.

شکر سفید. من از مقدار کمی شکر سفید استفاده کردم، برای متعادل کردن طعم های تند و شیرین این غذای پاستا کاری مرغ قرمز استفاده کردم. با خیال راحت از شکر سفید معمولی، شکر نارگیل، شربت افرا، عسل یا هر شیرین کننده دیگری که انتخاب می کنید استفاده کنید.

ریحان شیرین تایلندی. این ریحان معطر تایلندی که در تایلند به نام هوراپا شناخته می شود، در غذاهای تایلندی مانند کاری مرغ سبز تایلندی، کاری میگوی سبز تایلندی و برنج سرخ شده چیلی برشته شده تایلندی استفاده می شود. این عطر و طعم متمایز شبیه بادیان دارد و هر ظرفی را با عطر گیاهی معطر و مست کننده القا می کند. آن را در یک فروشگاه مواد غذایی تایلندی یا سوپر مارکت آسیایی پیدا کنید. در صورت در دسترس نبودن، با برگ های معمولی ریحان تازه جایگزین کنید.

ذخیره و گرم کردن باقیمانده غذا. باقیمانده غذا را به مدت 3 تا 4 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. مجدداً به مدت 2 دقیقه در مایکروویو گرم کنید و تا نیمه هم بزنید تا کاملا داغ شود. بهتر است بعد از گرم شدن مجدد با گشنیز تزیین کنید تا تازگی داشته باشد اما کاملا ضروری نیست.

چگونه این را ملایم تر کنیم. از فلفل قرمزی که کمتر تند است استفاده کنید یا آن را به طور کامل حذف کنید. اگر به ادویه یا معرفی طعم کاری به کودکان حساس هستید، کمتر از خمیر کاری قرمز تایلندی استفاده کنید. پودر فلفل قرمز تایلندی (یا فلفل قرمز خرد شده) را حذف کنید.

بخش "تغییرات" را مشاهده کنید تا این دستور غذا را با توجه به ترجیح طعم یا نیازهای غذایی خاص خود سفارشی کنید.

طرز درست کردن پاستا مرغ کاری قرمز تایلندی

تغییرات :

سفارشی سازی طعم و اولویت

• پروتئین را عوض کنید میگو، ماهی قزل آلا سرخ شده با ایرفایر یا ماهی قزل آلا سرخ شده در تابه، فیله گوشت تکه تکه شده (فیله) یا دامن گوشت گاو یا استیک لبه به خوبی در سس پاستا کاری قرمز خامه ای کار می کنند.

• سبزیجات بیشتری/مختلف اضافه کنید. موسیر به جای پیاز، قارچ های خلال شده، فلفل دلمه ای رنگی دیگر، کدو سبز، نخود فرنگی، نخود پخته شده، لوبیا سبز، اسفناج، کلم پیچ، گلچه های کلم بروکلی یا مارچوبه بلانچ شده و غیره همگی افزودنی های خوشمزه ای هستند.

• حتی سبزیجات مخلوط منجمد کیسه ای یا نخود سبز منجمد برای راحتی کار می کنند!

از خمیر کاری تایلندی متفاوت استفاده کنید. خمیر کاری زرد برای طعم ملایم تر یا خمیر کاری سبز برای یک ظرف پاستا کاری تندتر.

• از رشته فرنگی استفاده کنید. برای تهیه غذای نودل کاری قرمز، از رشته فرنگی برنج، رشته فرنگی تازه یا خشک، نودل رامن، نودل تخم مرغی و غیره استفاده کنید.

• از شکل ماکارونی متفاوت استفاده کنید. پاستای کوتاه شکل مانند فارفاله، روتینی، کاواتاپی، زیتی، ریگاتونی و غیره. برخی از گزینه‌های ماکارونی نوع نودل عبارتند از: اسپاگتی، لینگوئینی، فتوچین و بوکاتینی.

• از کرم غلیظ استفاده کنید. یک سوم فنجان (79 میلی لیتر) به همراه نصف فنجان آب مرغ را می توان به جای آرد و شیر کامل استفاده کرد. در روش دیگر، می توان از شیر تبخیر شده تک خامه یا خامه کامل نیز استفاده کرد.

گردآوری : بخش آشپزی بیتوته