دستور تهیه پلو اسفندی؛ غذای خوشمزه و مقوی فارس

پلو اسفندی خوشمزه

پلو اسفندی شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه استان فارس به خصوص شیراز و آباده است.  پلو اسفندی فارس در مدت زمانی کوتاه تهیه می شود و دستور پخت بسیار ساده ای دارد. 

از آنجا که پلو اسفندی فارس همراه با 7 نوع حبوبات یا غلات تهیه می شود خواص بسیار زیادی برای سلامت دارد و به نوعی غذای رژیمی با برنج محسوب می شود که میتواند تا مدت زیادی شما را سیر نگه دارد. 

پلو اسفندی یک غذای کامل و سالم محسوب می شود. 

خواص پلو اسفندی فارس زمانی که در کنار گوشت گوسفندی تهیه می شود تکمیل شده و بسیار خوشمزه تر خواهد شد. 

دستور تهیه پلو اسفندی شیرازی

پلو اسفندی شیرازی

مواد لازم پلو اسفندی شیرازی  

رسپی پلو اسفندی

طرز تهیه پلو اسفندی 

همه حبوبات و غلات را به جز عدس از شب قبل در آب بخیسانید و هر چند ساعت آبش را عوض کنید. 

برنج را حداقل 2 ساعت در آب نمک خیس کند. 

حبوبات و غلات را آبکش کرده و به همراه آب سرد در قابلمه ای بزرگ بگذارید بپزد ، نیم ساعت آخر عدس را اضافه کنید.

پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. 

3 لیوان آب و گوشت و ادویه را که شامل نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه است به پیازها اضافه کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت کاملا نرم شود.  میتوانید مقداری از آب گوشت را برای اضافه کرده به برنج نگه دارید و کاملا آبش را خشک نکنید. 

گوشت را از قابلمه خارج کنید و سپس میخک و ادویه جنوبی به آب گوشت اضافه کنید و برنج را در قابلمه بریزید. آب باید به اندازه یک بند انگشت از برنج بالاتر باشد ، کره را اضافه کرده و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم نیم پز شود. 

حبوبات و غلات را به همراه نمک و زردچوبه به برنج اضافه کنید و به آرامی مخلوط نمایید و صبر کنید آب برنج کشیده شود. 

وسط برنج را با کف گیر خالی کنید و گوشت را داخلش بریزید.

روغن داغ کرمانشاهی را روی برنج بدهید و در قابلمه را بگذارید و صبر کنید روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت دم بکشد. 

در صورتی که طعم برخی حبوبات را دوست نداشتید میتوانید آن ها را حذف کنید. 

از لوبیا چیتی و لوبیا سفید هم میتوانید در ترکیب این برنج استفاده کنید. 

برای مجلسی شدن پلو اسفندی برای تزئین میتوانید از زعفران دم کشیده و خلال پسته استفاده کنید. 

گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته