فوت و فن پخت سمبوسه خوشمزه به روش بازاری

«تابناک با تو» - سمبوسه گوشت یکی از انواع سمبوسه‌های خوشمزه و پرطرفدار بین المللی است که با مواد متنوعی طبخ می‌شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم

جعفری ۱۰۰ گرم

فلفل دلمه‌ای ۲ عدد

قارچ ۲۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد درشت

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چایخوری

زردچوبه و روغن به مقدار کافی

نان لواش یا یوفکا به تعداد کافی

دستور پخت سمبوسه گوشت

مرحله اول

برای تهیه سمبوسه گوشت خوشمزه ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت می‌دهیم تا پیاز سبک شود، سپس گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم.

مرحله دوم

پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه می‌کنیم. فلفل دلمه‌ای چند دقیقه تفت می‌دهیم، سپس درب تابه را ۵ تا ۷ دقیقه می‌گذاریم تا فلفل دلمه‌ای کاملا بپزد و نرم شود.

مرحله سوم

در این مرحله قارچ را به صورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه می‌کنیم و به خوبی تفت می‌دهیم تا آب اضافی قارچ به طور کامل تبخیر شود. حالا وسط تابه را باز می‌کنیم و رب گوجه فرنگی را در وسط تابه به خوبی تفت می‌دهیم.

مرحله چهارم

نکته مهم در مورد رب گوجه فرنگی این است که اگر به خوبی سرخ نشود، بوی خامی آن باعث کاهش کیفیت طعم سمبوسه می‌شود. پس از اینکه رب را تفت دادیمف جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد کرده و به تابه اضافه می‌کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله جعفری را هم باید به خوبی تفت دهیم تا آب اضافی آن کشیده شود. در پایان مقداری نمک و در صورت تمایل فلفل قرمز هم به مایه سمبوسه اضافه می‌کنیم و آنرا از روی حرارت کنار می‌گذاریم تا کمی خنک شود.

مرحله ششم

حالا نان‌های لواش یا یوفکا را به صورت طولی با عرض ۱۰ سانتی متر برش می‌زنیم و مقداری از مایه سمبوسه را ابتدای نان قرار داده و به صورت مثلثی نان را جمع می‌کنیم. در ادامه یک ظرف گود و کوچک روی حرارت قرار می‌دهیم.

مرحله هفتم

به اندازه‌ای روغن داخل ظرف می‌ریزیم که سمبوسه‌ها هنگان سرخ شدن در روغن شناور باشند. برای سرخ کردن سمبوسه‌ها حتما از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده می‌کنیم، چون جذب خیلی کمتری دارد و در حرارت بالا به راحتی نمی‌سوزد.

مرحله هشتم

پس از اینکه سمبوسه‌ها را سرخ کردیم، ان‌ها را روی توری فلزی یا دستمال حوله‌ای قرار می‌دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود. در پایان سمبوسه‌ها را داخل ظرف مورد نظرمان می‌چینیم و به همراه سس کچاپ سرو می‌کنیم.

منبع: برترین‌ها