طرز تهیه آش نذری شیرازی

در کل کشور ایران غذاهای متفاوتی پخت می شود حتی در هر یک از استان های کشور غذاهای با اصالت
مخصوص به خودشان را دارند که بسیار متنوع و خوشمزه است در این بین آش جایگاه ویژ های در بین ما دارد
که حتی در سر سفره افطار و مراسمات مختلف پخت می شود و از مهمانان پذیرایی میشود  بخصوص ار ایام
محرم که آش نذری شیرازی نیز در شیراز  پخت میشود که مراحل و دستور پخت خودش را دارد و برای خوش
طعم شدن باید نکاتی رارعایت نمود که در پرشین وی بخوانید

آش نذری شیرازی برای محرم

آش نذری همه ساله در شهر شیراز در روزهای اربعین و ۲۸ صفر پخته می‌شود.
این آش نذری به همت زنان همه ساله در ماه محرم پخته می‌شود و زنان هنگام پاک کردن و
خرد کردن سبزی و شستن حبوبات مدام صلوات می‌فرستند و دعای توسل و زیارت عاشورا را زمزمه می‌کنند و گاهی
کنار دیگ آش شمع روشن می‌کنند.

مردان به کمک زنان آمده و تا صبح هنگام پای دیگ آش ایستاده و آن را هم می‌زنند.

آش نذری خوشمزه

طرز تهیه آش نذری شیرازی و مواد لازم

گوشت سردست گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم سبزی (تره، ترخون، شوید): ۴۰۰ گرم نخود: ۱۰۰ گرم لوبیا قرمز، عدس و
برنج: هر کدام ۱۰۰ گرم پیاز: یک عدد پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه: به
میزان لازم نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری ترخون خشک: ۲ قاشق غذاخوری
۱- ابتدا حبوبات را یک روز قبل
با آب سرد بخیسانید و بعد آن‌ها را روی شعله آرام گاز قرار دهید تا کاملاً نرم و پخته شوند.
گوشت را نیز جداگانه به همراه پیاز و با مقداری فلفل قرمز، زردچوبه و یک لیتر آب روی حرارت قرار
دهید تا کاملاً پخته شود و بعد از پخته شدن استخوان‌هایش را جدا کنید و بعد گوشت را به مدت
زیاد بکوبید و له شده آن را داخل حبوبات بریزید.

۲- برنج و سبزی را نیز جداگانه بپزید و بعد از پخت کامل، حبوبات پخته شده را به برنج
بیفزایید.
از سوی دیگرمقداری از پیاز داغ را به همراه مقداری روغن، زردچوبه، نعناع خشک و فلفل سیاه تفت داده و
به صورت داغ به آش در حال جوشیدن اضافه کنید.
سبزی ترخون خشک را نیز در پایان به آش اضافه کنید.
آش شما آماده است می‌توانید مانند سایر آش‌ها آن را با پیاز داغ و کشک و نعناع داغ تزئین نمایید.

آش نذری خوش طعم

بیشتر بدانید: انتخاب بهترین گوشت برای آش نذری شیرازی

بهترین گوشت برای این آش گوشت گردن یا سردست می باشد. آش باید تا جایی پخته شود
که مواد خوب له شده باشند،

می توانید برای سهولت بیشتر بعضی از مواد آش را از شب قبل
اماده کنید؛ در مراحل آخر پخت مرتب باید آش را هم بزنید، راز اصلی خوشمزه شدن و کشدار بودن
این آش هم زدن آن است.
می توانید همه مواد آش را با هم خوب بکوبید.

ایران بانو/عصر ایران