حال نان‌های همدان خوب نیست/ نارضایتی شهروندان از کیفیت پایین نان

خبرگزاری مهر- گروه استان‌ها - محمدرضا بهرامی*: با اجرای قانون هدفمندی‌ها و بالا رفتن قیمت حامل‌های انرژی یکی از محصولاتی که از ترکش گرانی‌ها در امان نماند قوت غالب مردم بود و با بالا رفتن قیمت آرد به طبع آن نان نیز گران شد اما در روزهای ابتدایی گرانی نان مردم خوشحال بودند که کیفیت نان با این گرانی حداقل مقدار کمی افزایش پیدا کند.

اما این افزایش کیفیت مدت زیادی دوام نیاورد و خیلی زود کیفیت نان‌ها به روزهای قبل از هدفمندی یارانه‌ها بازگشت و شاهد بی کیفیتی مجدد نان شدیم به طوری که با گذشت سال‌ها از اجرای قانون هدفمندی یارانه‌ها و گرانی چندین باره نان طی این سال‌ها تنها چیزی که به هیچ وجه تغییری در آن حس نشده کیفیت نان است.

اکثر نانوایان دلیل بی کیفیتی نان را عرضه آرد بی کیفیت اعلام می‌کنند و از کیفیت آرد عرضه شده گلایه دارند در صورتی که کارخانه‌های تولید آرد مهارت نانوایان را علت بی کیفیت شدن نان می‌دانند و در این میان خلأ نظارت دوسویه بر نانوایان و عرضه کنندگان آرد به شدت حس می‌شود.

مردم از کیفیت نان عرضه شده گلایه دارند

در دیار هگمتانه نیز مردم به شدت از کیفیت نان عرضه شده گلایه دارند و مشکل اصلی این محصول را خمیر بودن، سوختگی، شور و یا بی نمک بودن و کوچک‌تر شدن حجم نان عنوان می‌کنند هرچند عدم نظارت بر نان عرضه شده باعث شده تا نانوایان به اعتراض‌ها کاملاً بی‌توجه باشند.

از گلایه‌هایی که به تازگی در شهروندان همدانی دیده و شنیده می‌شود عدم رعایت بهداشت با توجه به شیوع گسترده کرونا در همدان توسط نانوایان است و در حالی که نانوایان باید پول نقد دریافت نکنند و ملزم به استفاده از کارت خوان هستند اما این روند کم کم به فراموشی سپرده شده است.

همچنین پول نقد دریافتی باید به وسیله گیره و یا وسیله جانبی دیگری از مردم گرفته شود و نباید کارگران نانوایی به طور مستقیم به پول دست بزنند که متأسفانه این موضوع هم به مانند سابق رعایت نمی‌شود و با توجه به اینکه نان می‌تواند به عنوان یکی از عوامل اصلی گسترش ویروس کرونا باشد باید توجه به این نکته بهداشتی به صورت جدی پیگیری شود.

طی چند روز اخیر تماس‌های مکرری با خبرگزاری مهر از طرف شهروندان همدانی پیرامون کیفیت نان برقرار شده که به همین علت به بررسی این موضوع پرداختیم.

گرانی نان در افزایش کیفیت بی تأثیر بوده است

یکی از شهروندان همدانی در گفتگو با خبرنگار مهر با اشاره به موضوع کیفیت نان اظهار داشت: نان قوت غالب اکثر مردم به خصوص قشر ضعیف و کارگر جامعه محسوب می‌شود اما گرانی نان که امسال هم تکرار شده در حالی که شاهد اتفاق خوبی برای ارتقا کیفیت آن نیستیم باعث آزرده خاطر شدن ما شده است.

علی رحیمی افزود: از یک طرف نان را گران می‌کنند و از طرفی حجم آن هم کمتر شده که این موضوع به طور قطع مصداق بارز کم فروشی است و باید به حجم چونه‌هایی که گرفته می‌شود مسئولان نظارت کنند و کسی نیست که در این زمینه پاسخ مناسبی به ما شهروندان بدهد.

وی با بیان اینکه گرانی نان هم کیفیت آن را افزایش نداده است، گفت: نان در همدان گران شد اما این گرانی هم تأثیری بر افزایش کیفیت آن نداشت و من نمی‌دانم چرا تا چند وقت پیش که نانوایان از گران نشدن نان در طول چند سال گذشته گلایه داشتند یکی از دلایل عدم کیفیت نان را همین قیمت اعلام می‌کردند اما با گرانی نان هم ما ندیدیم اتفاقی در کیفیت آن صورت بگیرد.

این شهروند همدانی عنوان کرد: کیفیت نان مربوط به نان خاصی نمی‌شود از لواش، سنگک، بربری و دیگر نان‌ها شاهد بی کیفیت بودن آنها هستیم.

وی با بیان اینکه شاید به سختی چند نانوایی خوب در همدان پیدا شود، گفت: یک نانوایی نان سوخته تحویل مردم می‌دهد یکی نان خمیر، یکی شور و دیگری نان بی نمک، بالاخره شما یک نانوایی پیدا نمی‌کنید که یکی از این مشکلات را نداشته باشد.

رحیمی عنوان کرد: متأسفانه وقتی به نانوایان هم اعتراض می‌کنیم به ما بد و بیراهه می‌گویند و اعلام می‌کنند دوست داری ببر نمی‌خواهی نبر و کاری از دست مردم عادی در این زمینه بر نمی‌آید.

بی کیفیتی نان در خواب غفلت مسئولان ادامه دارد

یکی دیگر از شهروندان همدانی نیز در گفتگو با خبرنگار مهر با بیان اینکه نان خانه را روزانه تهیه می‌کنم، اظهار کرد: با توجه به اینکه نان منزل را هم روزانه تهیه می‌کنم اما باز هم ضایعات نان بسیار بالا است و هر روز کلی نان خشکی و دور ریز داریم که فکر کنم این کیفیت نان خوش به حال نان خشکی‌ها شده است.

زهرا ناصرالمعمار افزود: ما یک خانواده ۴ نفره ایم و در ماه حداقل چند کیلوگرم ضایعات نان داریم و اگر توجه کرده باشید کنار نان خمیر بوده و وسط آن نیز خشک شده است.

وی با بیان اینکه از یکی از بهترین مناطق همدان نان تهیه می‌کنم، گفت: اصلاً ربطی ندارد از کجای شهر نان می‌خرید بالای شهر یا پایین شهر؛ چون نان در تمام نقاط شهر همدان بی کیفیت شده است.

ناصرالمعمار عنوان کرد: مشکل اکثر مردم با تمام گرانی‌هایی که وجود دارد دیگر گرانی نان نیست اما باید مطابق گرانی نان کیفیت و حجم نان را افزایش دهند اما متأسفانه ما می‌بینیم این گرانی‌ها هیچ تأثیری در کیفیت نان ندارد.

ناصرالمعمار با بیان اینکه بزرگ شده روستا هستم، بیان کرد: مادر بنده در روستا برای ما نان می‌پخت که خدا رحمتشان کند اما همچنان طعم آن نان‌ها زیر زبان‌مان است و یاد دارم که همیشه می‌گفت حجم خمیر تأثیر زیادی در کیفیت و طعم نان دارد اما امروز لواش‌هایی که ما می‌خریم از این طرفش آن طرفش مشخص است.

این شهروند همدانی عنوان کرد: نان‌های لواش به مانند پوست پیاز شده‌اند و من نمی‌دانم حجم استاندارد یک نان لواش چقدر است اما به طور قطع نانوایان این حجم را رعایت نمی‌کنند.

وی با بیان اینکه نان امروز را فردا نمی‌توانید بخورید، بیان کرد: شما هر نانی از جمله بربری و سنگک و هر نانی که می‌خرید اگر همان لحظه خوردید که خوردید وگرنه فردا این نان به مانند سنگ تبدیل می‌شود که باید آن را دور بریزید.

این بانوی همدانی افزود: امیدوارم نهادهایی که وظیفه نظارت بر کیفیت نان را دارند از خواب غفلت بیدار شوند و به فکر حل مشکلات مردم باشند.

ناصرالمعمار با گلایه از رعایت نشدن مسائل بهداشتی در نانوایی‌ها گفت: اگر فعلاً مسئله کرونا را کنار بگذاریم بنده چند وقت پیش در لای یکی از نان‌هایی که خریده بودم آشغال پیدا کردم و همین نشان می‌داد که متأسفانه اصلاً مسائل بهداشتی در نانوایی‌ها رعایت نمی‌شود به خصوص اینکه کارگران نانوایی‌ها با مسائل بهداشتی بیگانه هستند.

وی افزود: از زمانی که کرونا شیوع پیدا کرده در ابتدا مسائل بهداشتی بیشتر رعایت می‌شد اما امروز دیگر بسیاری از نانوایان حساسیت روزهای نخست را ندارند و به راحتی پول نقد دریافت می‌کنند و پلاستیک هم برای عرضه به مشتری ندارند و با این وضعیت باید هم شاهد قرمز شدن وضعیت همدان باشیم.

آرد علت اصلی بی‌کیفیتی نان است

یکی از نانوایان همدانی نیز در گفتگو با خبرنگار مهر با بیان اینکه کیفیت آرد تأثیر مستقیمی بر خروجی نان دارد، اظهار داشت: به طور قطع می‌گویم آرد عرضه شده کیفیت لازم را ندارد و ما نباید انتظار نان خوب را داشته باشیم و باید بازنگری در کیفیت آرد در همدان صورت بگیرد.

کرم‌اللهی افزود: تا زمانی که مشکل آرد حل نشود کیفیت نان هم تغییری نخواهد کرد و باید فکری در این رابطه صورت بگیرد.

وی با اشاره به عرضه نان در سوپرمارکت‌ها بیان کرد: از زمانی که نان در سوپرمارکت‌ها عرضه می‌شود نانوایان به دلیل اینکه خمیر روی دستشان نماند آرد کمتری مصرف می‌کنند و به دلیل کاهش حجم آرد خمیر بی کیفیت‌تر و فتیرتر می‌شود.

این نانوای همدانی عنوان کرد: یک ریال هم به روی قیمت نان برود مردم انتظار دارند که کیفیت آن ۱۰۰ در صد افزایش پیدا کند به همین دلیل تنها حرفه‌ای هستیم که با ریالی گرانی توقع از ما بسیار افزایش پیدا می‌کند.

در انتخاب آرد خوب آزاد نیستیم

وی با بیان اینکه مشکل کیفیت نان را مسئولان باید حل کنند نه نانوایان گفت: مردم علت بی کیفیتی نان را نانوایان می‌دانند در حالی که باید علت را در تصمیم گیری های مسئولان جستجو کنند شاید چند نانوایی هم به علت عدم مهارت لازم نتواند نان خوب عرضه کند اما مشکل اصلی ما مسئولان هستند چون ما در انتخاب آرد خوب آزاد نیستیم.

این نانوای همدانی عنوان کرد: ما هم امیدواریم به مانند تمام مردم فکری به حال کیفیت نان با عرضه آرد مطلوب صورت بگیرد چون خود نانوا هم در این زمان معذب خواهد شد.

در پایان این گزارش گفتنی است؛ آنچه کاملاً در پایتخت تاریخ و تمدن ایران زمین مشخص است، کیفیت نان در دیار هگمتانه مطلوب نیست و این امر هر دلیلی از جمله آرد بی کیفیت و عدم مهارت کارگران نانوایی داشته باشد باید فکر اساسی برای حل آن اندیشیده شود.